蔬菜怎样吃才健康

健康吃蔬菜要先洗菜再切菜   

   很多人都习惯将蔬菜先择除没用的枝叶，切到适合食用的长度，再浸泡在水中去除农药。事实上，先切蔬菜会增加蔬菜细胞与水的接触面积，导致大量营养素在浸泡的过程中流失。想更全面摄人蔬菜中的营养素，就要戒掉先择菜、切菜再浸泡的这个小习惯。

健康吃蔬菜要健康地烹饪

    蔬菜中的多种营养素都“怕热”。高温旺火煎炒容易使蔬菜中大部分营养素跑掉，最科学的蔬菜烹饪方法是水煮蔬菜。烧开水，放入蔬菜，当蔬菜被烫熟，随即加入调味料，关闭火源。水煮蔬菜更加有利于保存蔬菜中的营养素。

 健康吃蔬菜要喝蔬菜汤

    最营养的蔬菜烹饪方法是水煮蔬菜。但是在水煮的过程中，蔬菜中大量的营养物质，还是不可避免地流失在汤水里面。吃蔬菜不喝蔬菜汤等于将蔬菜的营养价值减半。因此，健康的吃蔬菜方法要多喝蔬菜汤。

 健康吃蔬菜要来点味道

    在烹饪蔬菜的时候，可以适当加入青葱、蒜头、姜丝等调味料，营养更丰富，保健功效更全面。

 健康吃蔬菜要马上吃

    很多人做好饭菜，却因为家人还没到齐而把蔬菜给冷落了。科学吃蔬菜，要尽量现煮现吃。否则，炒熟的蔬菜暴露在空气中越久，营养素流失就越多。在烹饪饭菜的时候，蔬菜应该放在最后一道程序。在家人到齐的时候，再烹饪蔬菜，即可实现现煮现吃。